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          尚餃官網分析餐前結賬還是餐后結賬?

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          尚餃官網分析餐前結賬還是餐后結賬?

          發布日期:2020-12-07 作者: 點擊:

          尚餃官網分析餐前結賬還是餐后結賬?


            目前,大多數餐館有兩種結賬方式:一種是先付后吃,一種是吃完結賬。


            不管是餐前結賬還是餐后結賬,餐館的目的就是增加收入。


            區別在于,中低檔餐館的顧客往往是普通消費者,而高檔餐館的顧客往往是有錢人。所以,一些餐館的做法是,面對普通消費者,與其讓他們吃完飯再坐著聊天,不如增加翻桌率。

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            顧客在享用正餐的時候,不單單是在花錢買吃的,還在租用這一小塊地方。對于餐館來說,為了實現利益大化,很想讓食客在吃完結賬后就趕緊閃人。


            當然了,餐館是不會這么做的。所以,一個替代的方法就是,讓你先付賬。這個對提高翻臺率真的有效嗎?


            有餐館實驗證明,提前付賬確實能讓翻臺率提高。


            下面,尚餃餃子加盟來說說餐前結賬和餐后結賬的區別。


            沒有付錢的客人覺得占著桌子再正常不過了。他們在那刷朋友圈,聊幾個小時的天,感覺很舒服。


            他們是否會再點些東西已經不重要了,重要的是還存在著繼續點東西的可能性,而這給予了他們一直占桌的道德支撐。


            已經付過錢的客人就沒有這種理所當然的感覺了。他們本來能點更多的東西,但邊際效應遞減和消費的惰性讓他們放棄這么做。他們會感到不自在,并產生負罪感,于是吃完就趕緊閃人。


            這完全取決于餐館的經營模式。如果是個低端餐館,這種策略屢試不爽。如果是個高端餐館,那就花上150美元買瓶好酒,讓自己能多待會兒。


            什么餐館適合后買單?


            如一般的酒店,客戶進來,坐下,看菜單,點餐,吃飯,過程中有可能加買啤酒或飯食,這種情況只能是后結賬。

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            什么餐館適合先買單?


            如肯德基或者其他快餐,客戶來前臺點,點完就當場拿走,順便買單也不麻煩。且快餐店一般沒有服務員,客戶也比較零散,跑單風險比較大。


            因此,餐前結賬比較適合快餐,原因如下:


            一、可以解決人手不足問題;


            二、餐前結賬更為方便快捷,餐前結賬的餐館座位較多較散,沒有固定的臺號,客流量較大,可以杜絕跑單、霸王餐的現象;


            三、餐前結賬的餐館,一般客人在一次點單之后不會再加餐。


            這里快餐的定義很廣,不只是麥當勞、肯德基這樣的洋快餐,像巧街坊餃子加盟這樣的中式快餐也包含在內。


            餐后結賬的餐館大多是大餐館或者大型餐飲業,一般多為家庭、單位聚會。


            因為,餐前付款對這類群體比較尷尬,因為他們很有可能會在一次下單之后再次加餐,或者他們還有飯后搶單付錢的情況。


            不同的餐館類型,不同的收費模式。低檔餐館在經營策略上,有側重考慮翻臺率。而高檔餐館較多會重視顧客的體驗。

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          關鍵詞:尚餃,尚餃加盟,尚餃加盟店

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