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          ?想做餐飲外賣,這四個門檻要注意了!

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          ?想做餐飲外賣,這四個門檻要注意了!

          發布日期:2020-12-10 作者: 點擊:

          想做餐飲外賣,這四個門檻要注意了!


            餐飲外賣由于門檻低,頗受草根創業者們的關注,加之現在不少媒體不斷鼓吹餐飲外賣如何賺錢,如“大學生微信外賣月入10萬元”等。事實上餐飲外賣并不容易做,如果創業者跨不過這四個門檻,做就等于“作死”!

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            下面與尚餃餃子加盟官網一起來看看餐飲外賣經營中的四個門檻!


            1、門檻一:質量與成本的平衡


            餐飲外賣之所以說成本低,就因為餐品單一,廚師單一,原材料成本低??墒菑臉I者容易忽略了一點,餐飲企業真正的核心就是餐品,如果味道不好,品種不豐富,很難長時間存活下去。


            另外,餐飲外賣的目標顧客相對較為固定,一般情況下,很少有顧客會持續長時間選擇一種外賣充饑,這也導致在這個行業中不可能出現壟斷局面。

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            可投資者如果注重了餐品的品質和品種,直接帶來的惡果就是成本上升,利潤降低,同時高額的價格并非大多數消費者所能承受。如果降低了成本,餐品的品質就無法保證,品種也會單一,無法保持顧客的忠誠度。這也形成了餐飲外賣企業一個特有的現象:天天開門,天天關門,即天天有新的投資者進入,同時又有大量的老投資者退出。


            所以平衡質量與成本的關系至關重要。別的不說,單就是一個盈虧比例的計算,就“秒殺”不少投資者的腦細胞。


            2、跑不贏時間就是作死


            設定一條省時的路線對于餐飲外賣企業而言至關重要。因為,選擇點外賣的時間大多集中在中午12點前后,而這時交通路況往往比較擁擠,寫字樓的電梯也是很堵,一個送餐員送一次餐至少需要30分鐘。而業內從業者達成的共識是,如果顧客等候時間超過了40分鐘,那么退單率很高,而且二次消費幾率很低。


            也就是說,如果餐飲外賣企業無法做到跑贏時間,那么基本上很難在市場中生存下去。


            另外,如果要想做到跑贏時間,為簡單的方法就是大量招募快遞人員,顯然這對大多數中小投資者而言很難做到。


            3、門檻三:選址之痛難以克服


            所有人都知道餐飲外賣企業大的目標客戶就是寫字樓的白領,如果進駐寫字樓,租金高不說,而且絕大多數寫字樓都不允許有明火出現,有的甚至連煙道都沒有,所以無法做飯;如果守在寫字樓周邊,一是寫字樓周邊的店鋪租金普遍不低,這對靠利潤率較低,走量維生的餐飲外賣企業而言無疑壓力巨大,二是寫字樓周邊餐飲企業數量并不少,競爭也較為激烈;如果選擇遠離寫字樓,送餐時間很難有所保證,也就無法持續保證顧客的忠誠度,不利于后期經營。


            所以如何選擇一個適合自己的店址十分重要。


            注:由于餐飲外賣企業涉及餐飲銷售,同樣需要接受工商、衛生等部門的審查,如果沒有實體門店,這一關就過不去。


            4、門檻四:口碑之爭就是資金的比拼


            餐飲外賣企業的門檻低,從業者自然就很多,但是目標顧客的數量并不龐大,舉個例子,一個寫字樓里目標顧客可能就是200多人,可能會有四五家餐飲外賣企業盯著。為了贏得口碑、顧客的青睞,價格戰、增值服務戰無疑是為簡單直接的方法,比如今天你打八折服務,明天我贈送大瓶飲料……


            這些舉措對于顧客而言是好的,因為可以享受更多的服務和優惠,但是對于投資者而言,無疑是一個巨大的壓力,為明顯的地方就是體現在錢上,如果沒有雄厚的資金實力作為保證,根本無法長期支撐這種價格戰。

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