尚餃官網教你怎樣下餃子不破皮

　　煮餃子不粘三法

　　一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質縮短凝結，餃子皮變得健壯，不易粘連。

　　二、水燒開后參加少數食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不必點水，不必翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

　　三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

　　怎樣煮餃子才不會破

　　吃餃子簡單、煮餃子難。怎么把握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？信任您聽了以下尚餃加盟向您介紹的幾招妙法，您的擔憂就會一網打盡。

　　一：民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。我們知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，而且湯色污濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快流失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不必多久餃子餡就煮熟了。選用該辦法煮出的餃子，皮不簡單破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　二：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不必翻動，不必點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發作粘連。

　　三：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

　　四：為避免餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，假如想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。