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          ?尚餃官網淺析速凍餃子氣泡怎么解決

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          ?尚餃官網淺析速凍餃子氣泡怎么解決

          發布日期:2021-07-09 作者: 點擊:

          尚餃官網淺析速凍餃子氣泡怎么解決


            使用合適的餃子粉后,仍然有氣泡。在很大程度上,原因可以歸因于該過程。因此,在面粉質量良好的條件下,速凍餃子的起泡問題尚餃加盟生產廠家歸納為以下原因:

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            1.壓面不足:壓面次數少。在工廠生產中中,由于一次要和大量的面,一些面粉廠面團形成后,它不是連續的輥壓面機,而是將面團分成小塊后僅進行兩次或三遍。面條壓制機非常寬,壓制次數遠遠不夠。到餡料的成型距離很短,因此面筋不能完全卷起,從而導致大量氣泡。


            2.添加的水量太大:當添加到面粉中的水量太大時,在快速冷凍過程中面筋中會有更多的冰晶


            形成會導致煮沸的餃子皮表面非常不平整(類似于皺紋),還會增加氣泡的產生。


            3.由于必須使用面條顫動,所以當面條機過壓時,混入面團的面條顫動的量也會變大。


            在此過程中易于形成。

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            4.喚醒時間:在工廠的生產過程中,根據生產線的安排,喚醒時間通常在30分鐘以上。


            是適當的,但不一定。


            5.冷凍環境的變化:快速冷凍隧道的環境有時會影響餃子包裝紙的質量,需要進行調整。


            需要專業技術人員。


            6.水的pH值:酸性水比堿性水更容易起泡沫。

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