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          ?尚餃官網教你餃子怎么包才好吃?

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          ?尚餃官網教你餃子怎么包才好吃?

          發布日期:2020-05-19 作者: 點擊:

          尚餃官網教你餃子怎么包才好吃?


            葷素1:1好吃又營養


            餃子好不好,全在餡一口。日常做餃子餡時,若是肉餡太瘦,吃起來發柴口感不好,若是太肥又過于油膩,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉餡好吃。

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            當然,只吃素不夠滿足,可只吃肉也不夠健康,所以在餃子餡中加些蔬菜,菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養,而且還能吸收油脂,增加口感。


            先加調料再加水


            拌餃子餡時一定要先放調料,再加水,若是順序錯了,不僅調料難以入味,肉餡沒味道,而且餃子餡怎么攪拌都不均勻。


            加勺蠔油鎖水提鮮


            尚餃加盟認為拌餃子餡時,除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等,別忘了加入適量蠔油,不僅大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油還能幫助鎖住水分,做出的餡料成型不出水,餃子煮后還能鮮美多汁!


            一份肉打半份水


            做肉餡時為了增加軟滑的口感,通常都要加些水,記得一份500g的肉配上250g半份水,做出的餃子餡汁水飽滿。


            此外剁菜餡時容易出汁,可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌,維生素豐富,營養一點不浪費,而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。

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            同一方向分次攪拌


            許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌,導致做出來的餡料松散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌,做出的肉餡黏糯成團,好吃彈牙。


            記得要從加調味料開始,到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量,直到水被肉餡吸收后再加水。


            花椒雞蛋去腥更鮮嫩


            做肉餡時,不妨加些花椒水,不僅能去除腥味,而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可?;蚴窃陲溩羽W中加個雞蛋清,也能讓肉末更顯鮮嫩。


            肉餡冷藏半小時


            剛攪拌完的肉餡不容易包餃子,可以放置在一旁醒一會,或是直接放入冰箱冷藏30分鐘,肉餡更緊實,更入味,而且更好包。

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